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婚宴上必備菜品 紅燒獅子頭

淮揚菜紅燒獅子頭的做法_經典漢族名菜你值得一試
時間:2018-03-23 14:28:56 廚師:哇塞的姑娘 出處:做飯網 3865人做過這道菜
淮揚菜紅燒獅子頭相信大家并不陌生,已經是各大婚宴上的必點菜品。它也是一道葷素搭配的典型菜品,將肥瘦相間的肉末配上各式的素菜做成丸子的形狀,先炸后煮,出鍋時那陣陣撲鼻的香味,讓人食欲大開。今天我就帶著大家走進紅燒獅子頭的世界,千萬不要錯失呦。【做飯網】
食材清單
  • 豬肉 300克
  • 荸薺 7個
  • 雞蛋 1個
  • 淀粉 少許
  • 料酒 少許
  • 少許
  • 生抽 適量
  • 雞粉 少許
  • 冰糖 10克
  • 大蔥 1根
  • 1塊
  • 2個
  • 老抽 適量
  • 香料 少許
  • 適量
  • 適量
小技巧

1、肉餡中放入雞蛋的時候,可以事先分離出雞蛋清和雞蛋黃。 2、在團肉丸子之前,手上可適當的沾滿水淀粉,以防粘連肉餡團不成形。 3、團丸子的方法方 法很簡單,取適量的肉餡放在手里,雙手來回的倒換,直到把丸子團成了圓形并且緊實。

紅燒獅子頭的做法步驟
  • 紅燒獅子頭步驟圖1

    1將備好的大蔥、姜切成長3厘米左右的細絲,放進裝有半碗水的碗中浸泡30分鐘。

  • 紅燒獅子頭步驟圖2

    2將豬肉剁碎,荸薺切碎裝進碗中,加入一勺鹽、雞粉、料酒和兩勺淀粉,打入一個雞蛋但只放入蛋清。

  • 紅燒獅子頭步驟圖3

    3接著倒入事先泡好的洋蔥水,再按照順時針的方向充分的將肉餡攪拌均勻就可以。

  • 紅燒獅子頭步驟圖4

    4取適量的肉餡放在手心中,采取左右手互換的方式‘將其團成圓形,所有的肉餡都按照此方法團成丸子。

  • 紅燒獅子頭步驟圖5

    5鍋內放入適量的油燒熱,把團出來的豬肉丸子放進鍋內進行炸制,炸成金黃色后撈出來瀝干油分備用。

  • 紅燒獅子頭步驟圖6

    6另起鍋放入清水,放進泡好的蔥姜絲、香料、生抽、老抽、冰糖、炸好的肉丸子燉煮20分鐘。

  • 紅燒獅子頭步驟圖7

    7另準備一個碗倒入清水、淀粉充分攪拌形成水淀粉,然后倒入鍋內收汁就可以出鍋了。

營養密語

1、可以增強機體腸胃的消化功能,進而打開人體的胃口,增進食欲。 2、此外可以及時的增加機體所需要的營養, 對于牙齒的增長和骨骼的發育都有很好的促進作用。

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